Отчитываюсь кратко, в основном, как всегда, фотками. Собрали сира для розового (гребнеотделили, отпрессовали с постепенным увеличением давления от 0.4 до 0.8 бар, отправили в ферментаторы (t° 16), уровень сахара в сусле (градо Бабо) 18, что предполагаемо станет порядка 13% алкоголя в вине (те же показатели у Сира на красное, скорее всего этот ( Read more... )

Позавчера на виноградниках закончили vendemmia verde, или "зелёный сбор": срезали недозрелые или избыточные грозди (наиболее удалённые от штамба, слабые, мелкие), чтобы лоза на финишной прямой перед основным сбором не распыляла на них энергию и столь ценные остатки ресурсов влаги. Чуть подробнее я об этом писала 2 года назад здесь Работают на ( Read more... )

Ну просто не могу не поделиться красотой такой неописуемой! Правда мучаются детки очень из-за безумной жары, у нас 3-ю неделю каждый день под 40, и дождь был всего раз на 10 минут. У лоз "на этой почве" серьёзный "гидростресс", во имя спасения всю энергию отдают вегетации/листьям, рост гроздей замер совсем. А у нас капельной ирригационной системы ( Read more... )

Сира на наших виноградниках позавчера. Это ещё не детский сад даже, а совсем ясли; особенно трогательный момент вегетативного цикла с переходом от цветения к собственно плодам.

( Read more... )

Пока меня болтало 10 дней по российским весям, в Тоскане лили дожди, и вегетация к моему возвращению буйствует и радует глаз; в принципе идём в ногу с прошлым годом

( Read more... )

С началом нового года начинаем очередной "цикл передач" винного календаря. В январе основной рабочий процесс на виноградниках - это зимняя обрезка лоз. В нашем случае производства высококачественных вин осуществляется короткая обрезка, т.е. оставляем минимальное количество почек, лимитируя таким образом будущее плодоношение (на фото виноградник с ( Read more... )

Немного картинок, на случай если у кого ещё остались сомнения что моя деревня одно из самых живописных мест в Италии. Ну и в тему виноградного календаря, как выглядят виноградники в конце осени (в 19 гр. тепла:))

( Read more... )

ЖЖ в упадке, ощущение, у ребёнка отобрали любимую погремушку. Много написанных букв попали в виртуальный слив, писать заново лень, поэтому просто фото, чтобы по техническим причинам не сильно отстать от календарного графика. Виноградники Tenimenti Angelini в Монтепульчано, Пруньоло Джентиле (Санджовезе), сегодня

( Read more... )

На виноградниках тем временем (отчёт с запозданием в почти неделю, прохлаждалась 3 дня на морях) продолжаются "зелёные" работы, машинная "чеканка" верхушек лоз и прорежение вручную зелёной массы, лишних листьев, затеняющих грозди и неплодоносных побегов, с целью открыть виноград солнечному свету, улучшению проветривания (т.е. профилактика грибковых ( Read more... )

Кто листочки заказывал? Получите - распишитесь :)
Виноградники Сира

( Read more... )